新加坡超火的【椰香斑斓戚风蛋糕
- 烤箱食谱
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6寸方
用料
玉米油 | 35克 |
椰浆 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
斑斓冻干粉(胡木叔家) | 7克 |
鸡蛋 | 3个(60g或以上/个) |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
新加坡超火的【椰香斑斓戚风蛋糕】的做法
玉米油和椰浆混合乳化
筛入低筋面粉和斑斓冻干粉搅拌均匀,另取一个无水无油的盆,打鸡蛋装蛋白,蛋黄加入搅拌好的蛋糕糊中
蛋黄加入到蛋糕糊中,搅拌均匀(图为5个蛋我是同时做6寸和5寸)
搅拌均匀后,打发蛋白,分三次加糖
打发至硬性蛋白
三分之一加入到蛋糕糊中搅拌均匀,再倒入蛋白盆中搅拌均匀
搅拌均匀后倒入蛋糕模(模具无需刷油),烤箱预热150度45分钟(我的烤箱140度,就是烤完感觉顶部不够干爽,蛋糕胚无妨我平时都是140度45分钟)
一个6寸,一个5寸
烤好立刻取出震几下散热气,立即倒扣(5寸小可爱很完美,我的烤箱小,32升的,6寸都会开裂,开裂也没关系,做奶油蛋糕也无碍的)
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