爆浆脏脏泡芙做法烹饪大全 地道爆浆脏脏泡芙如何做

烘焙疯子Ella的方子
看到就很想做 马上动手了
真的好好吃
吃不过 热量不要太高啊！！！
卡仕达酱链接：
注意： 我取了我自己写的量的一半，做出来酱大约300g。而且这次我没有拌入原方的淡奶油（因为我觉得这里要拌 不能重复）

特别注意：馅料和淋面量 减半我感觉足够了！（我写的是原方的量，我用了还多一半起码）

用料  

爆浆脏脏泡芙的做法  

1. 当然 我先做了卡仕达酱 用保鲜膜贴着包好 以免冷却后结皮。

2. 开始做泡芙。
   小奶锅中加入：63g水+63g牛奶+57g黄油+1g盐

3. 煮沸离火，马上倒入过筛好的75g低粉。

4. 搅拌均匀后继续小火加热 知道锅底起薄膜 离火

5. 分四五次加入125g鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，每次都是搅拌均匀后加入下一次蛋液

6. （本来想传视频 结果我只拍了两秒 不让传）
   就是一直搅面糊搅上劲，直到舀起一勺 等它掉落后，挂在刮刀上的面糊 成倒三角就可以了。

7. 装入裱花袋

8. 挤在烤盘上，往高处挤，距离分开点 因为会膨胀（小尖头 可以手指沾点水 把它下去）

9. 送入烤箱180度烤30分钟左右（我烤了二十分钟感觉上色已经很好了 所以怕颜色太深 降到了150度 烤到结束）

10. 烤完不要马上开 要开出一条缝 冷却十分钟左右再出炉。

11. 出炉后这样哒

12. 烤的期间做馅料。
    60g黑巧克力隔热水融化

13. 取200卡仕达酱 与黑巧混合均匀

14. 然后把250g淡奶油打至六分发，与巧克力卡仕达酱拌匀

15. 拌匀后是可可色的。装入放好圆形裱花嘴的裱花袋 等会儿挤馅用

16. 制作淋面：80g黑巧+70g白巧 隔热水融化（我感觉太干了，自己加了点淡奶油。）

17. 开心果/榛子仁碾碎

18. 挤入馅料，沾上淋面 撒点开心果仁

19. 最后筛上可可粉
    真的超好吃
    热量超高！！！