龙井醉鸡如何做才美味，怎么做龙井醉鸡简单又好吃

醉鸡是深受江浙人民喜爱的经典佳肴。用酒水和茶水混合的“汤”去煮鸡肉，是一种创新的吃法。酒香茶香，看似不相容的味道，却完美诠释了“琴瑟和谐”的寓意，相互辉映、相得益彰。茶香稀释了酒香的艳俗，酒香丰满了茶香的寡淡，吃一口鸡肉，皮滑肉嫩，嫩中带脆，口感紧实有度，茶酒香温柔又霸道地充斥口腔，回味无穷。

用料  

龙井醉鸡的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 鸡里外清洗干净，碟子内放入洗净的鸡，姜片铺面。

3. 碟子放在蒸架中心，放入腔体下层，关上炉门，水盒加满水， 纯蒸模式100℃烹调25分钟，烹调结束后，取出放凉备用。

4. 准备1只大碗，30g龙井茶叶用500g热水泡5分钟后，把茶叶滤出，茶水晾凉备用。

5. 准备另外1只大碗，放入15g盐、5g白糖、10g鸡汁、10g生抽和500g花雕酒搅拌均匀作为汁水。

6. 将步骤4和步骤5的两种汁水混合，放入蒸熟晾凉的鸡，封保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

7. 从冰箱取出冷藏好的鸡，砍件装碟，淋上浸泡过的少许汁水即可食用。
   
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小贴士

1.花雕酒不用加热，加热会使香味流失。
2.冷藏后鸡皮爽脆鸡肉更加紧致。
3.如果鸡比较大，需要对应延长烹饪时间。