桂花龙井欲醉人，入菜却是别番新滋味！食谱大全及做法，烹饪好吃的桂花龙井欲醉人，入菜却是别番新滋味！方法

近日拿到了一些桂花龙井，龙井喝过，却未曾尝过桂花龙井这对CP，泡一壶，抿一口，桂花与龙井比重得当，争奇斗艳下，不仅没有遮盖对方的香气，反倒很好的烘托了对方，桂花龙井与深秋更是相得益彰。

用料  

桂花龙井欲醉人，入菜却是别番新滋味！的做法  

1. 泡茶
   
   不同以往，做这道菜前先泡一壶龙井吧，清新的香味，我忍不住先喝了一杯。
   
   没有桂花龙井，用普通的龙井也一样的，传统来说用雨前龙井是最地道的！

2. 剥豌豆
   
   龙井虾仁里本没有豌豆，但家里小爷挑食，我想着法给他加蔬菜。
   
   别人家的孩子放学还在做作业吧，我家小爷每天会帮我做一些力所能及的家务，比如理菜、洗碗，这次的豌豆也是他剥，挑食的小朋友，自己做的吃的更香呢！

3. 虾仁开背
   
   传统的龙井虾仁是用河虾制作，这里我选用了已经去好虾线的珍珠虾仁，口感鲜嫩，非常适合小朋友。
   
   如果时间充裕，买新鲜河虾剥自然很好，但一定要去虾线。

4. 腌虾仁
   
   加少许淀粉、料酒，用手抓一下，静置10分钟。
   
   这样既可以去腥，也可以让虾仁更干净爽嫩。

5. 汆水
   
   将虾仁放入沸水中断生，15-20秒左右捞出。
   
   不要太久，久了会老。

6. 茶水泡虾仁
   
   在汆过水的虾仁中倒入一杯桂花龙井茶，浸润茶香15-20分钟。

7. 豌豆汆水
   
   豌豆漂起来立刻捞出，否则豌豆瘪了，口感会差。

8. 沥去茶水
   
   将浸泡过虾仁的茶水沥干净

9. 快炒
   
   翻炒时间不宜过长，虾容易老。
   
   这道菜我稍稍加以改良，因为家里小爷不喜欢上面附有茶叶，所以我倒入少量茶水烹饪入味。

10. 勾芡
    
    倒入少量芡汁加以勾芡
    
    出锅

11. 看似简单的龙井虾仁，却是很费功夫的！
    
    不过小爷一个人吃光了一盘！
    
    老少皆宜，清香可口！
    
    周末赶紧试试吧！

小贴士

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