不油炸的风味茄条做法烹饪大全 地道不油炸的风味茄条如何做
- 烤箱食谱
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茄子吸油,以前做这道菜都是油炸,今天用了烤箱和平底锅,没想到也不错。
用料
茄子 | 2个 |
玉米淀粉 | 适量 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量粒 |
干辣椒条 | 适量 |
番茄酱 | 3汤匙 |
白醋 | 2汤匙 |
白砂糖 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
不油炸的风味茄条的做法
长茄子切成均匀的条,往茄条上洒一点水,搅拌一下,让茄条都沾上水(一点点就可以)。然后撒上玉米淀粉搅拌,让每个茄条都裹上淀粉。
将油纸或锡纸铺在烤箱的烤架上,用油刷在油纸上刷一层油,把茄条摆在上面,然后在用油刷给每个茄条上面在薄薄的刷一层油。烤箱调制200度,10分钟开始烤制。中间要不断观察茄条的变化哦,看状况加减温度和烤制时间。
还有一部分我是用平底锅煎的,跟烤箱大致相同,锅底放一点底油,油热后放入茄条。全程小火,待茄条底部有些许焦黄后,用油刷在茄条上面刷一点点油,翻面煎制。
待茄条用筷子夹起来软软的就可以。这个图片,左边是平底锅煎的,右边是烤箱烤的。都还不错,。只是没有油炸的颜色好看😊。
在烤制茄条时,可以准备料汁。3勺番茄酱,两勺白醋,两勺生抽,一勺白砂糖混合搅拌均匀。
准备干辣椒条,蒜沫,花椒粒。
茄条烤好后,将炒锅内放底油,蒜沫,辣椒条,花椒放入炒出香味。然后倒入酱汁,翻炒几下,迅速倒入茄子条。快速翻炒,让每个茄条都沾上酱汁就出锅了。
虽然没有油炸,口感不如炸制的酥脆,但也同样的好吃。
酸酸甜甜的,很好吃。
小贴士
茄条只要沾一点点水就可以了,是为了方便裹上淀粉。淀粉最好用玉米淀粉。炒料汁要用中小火,茄子倒入后要快速翻炒,以免料汁的水分蒸发太快。或者酱汁炒好后直接出锅,用茄条沾着料汁吃也可以的。我用的茄子个头比较小,如果茄子条量大,酱汁用料要翻倍,酱料太少有的茄条沾不上酱汁影响味道。烤制时间,温度需要根据自己烤箱的脾气设定。
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