风味人间武汉凤爪家常版食谱大全及做法,烹饪好吃的风味人间武汉凤爪家常版方法
- 高压锅食谱
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看了风味人间后,里面有一道武汉凤爪,自己约莫按剧中做法做了一次,竟意外的好吃,比以前的其他做法都好吃。软烂,入味,不油。关键是用料都是家常备料,花费时间短。用料中都是适量,按个人喜好加!
用料
凤爪 | 适量 |
桂皮、八角、香叶等 | 若干 |
豆瓣酱 | 适量 |
油盐酱醋 | 适量 |
生姜大蒜 | 适量 |
风味人间武汉凤爪家常版的做法
凤爪洗净,冷水入锅。
煮沸后开锅滚五分钟。
煮的过程准备生姜大蒜,可以粗糙点。
食用盐,稍微多点。
香料也来一点。
捞出焯水后的鸡爪,热水冲洗干净。
入高压锅!把准备的调料包括盐全部倒进去,加水没过鸡爪。炖20分钟能到一呡脱骨状态,喜欢脆一点就少点时间。
炖煮的过程中准备豆瓣酱,番茄酱(可加可不加),葱姜蒜末。
捞出炖好的凤爪,剪掉指甲,爪心剪一刀好入味。
锅烧热,少量油,转小火加葱姜蒜豆瓣酱爆香,加入鸡爪翻炒均匀。再加入番茄酱、生抽、醋、糖适量。最后加入少量温水,焖煮一分钟入味,开盖收汁即可。
来吃啦!!
小贴士
高压锅炖的这一步,可以让鸡爪迅速软烂,捞出后就能避免油多,鸡爪吃起来就不会腻。
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