「家常版」泡椒凤爪食谱大全及做法,烹饪好吃的「家常版」泡椒凤爪方法
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泡椒凤爪属于川菜的小吃类。以酸辣爽口,皮弹肉香而起。此菜具有开胃下饭的神器著称,下面让我们看看这道菜怎么做吧
用料
鸡爪 | 500g |
洋葱 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
盐 | 适量 |
米醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 2根 |
泡椒 | 适量 |
冰糖 | 5-8颗 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
「家常版」泡椒凤爪的做法
鸡爪去掉角指甲,改刀凉水下锅。锅内加入2片香叶,2个八角,1块桂皮,3片姜片,2根葱,少许料酒,少许盐(此目的是为了增香去腥)
大火烧开煮至20分钟左右,切记不可煮至太久,容易破皮
捞出凉水过滤,反复使用凉水过滤,至鸡爪凉透,也可放置冰箱冷却半小时以上
鸡爪里面可以放些自己爱吃的蔬菜,我放了莴笋,白萝卜,切成条状,洋葱切成粗丝状,是为了调味增香。柠檬切片,小米辣切成滚刀状
切好如上图备用
准备好泡椒,冰糖,姜片,桂皮,香叶,八角备用
将鸡爪装入合适的容器中,依次加入萝卜,莴苣,洋葱,桂皮,八角,香叶,冰糖,小米辣,大葱段,姜片,泡椒以及泡椒水,米醋(根据自己喜欢的酸味去添加),盐,鸡精然后搅拌均匀即可,如果汤汁较少,可以加入烧好的凉白开或者矿泉水。
最后上面放上柠檬片即可
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