泡椒凤爪——家常版食谱大全及做法，烹饪好吃的泡椒凤爪——家常版方法

去年8月，想设计一款盘子的花面，一直没灵感。平时，没灵感的时候，我们会在下午茶时间啃鹅脚，啃出灵感。不知是不是天气太热，鹅脚没给我带了灵感。心想，不如试试鸡爪吧…
然后…就有了这个菜谱～

用料  

泡椒凤爪——家常版的做法  

1. 先准备好食材。

2. 鸡爪的趾甲要剪掉，再洗净，沥干。

3. 桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、蒜瓣等备齐。（蒜瓣直接用刀背拍碎，如上图）

4. 秤好泡椒和泡椒水。（例如：买一袋500克的泡椒，倒一半的量）

5. 100克的自来水加冰糖煮开，备用。

6. 食材切好备用。

7. 鸡爪要剁成小块，比较入味。

8. 把桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、蒜瓣等倒入锅里。

9. 继续倒入鸡爪、料酒，再倒入差不多淹没鸡爪的自来水。

10. 把鸡爪煮熟。（大约8-15分钟，筷子能穿透鸡爪就可以熄火。）

11. 把西芹、胡萝卜、洋葱倒入锅里，加入适量的自来水煮熟，捞起、沥干。

12. 鸡爪煮熟后捞起，在水龙头下，用自来水清洗几次，倒入冷开水里浸泡约5分钟，捞起来沥干。

13. 泡椒和泡椒水倒入玻璃瓶里，加盐，搅拌均匀。

14. 加入彻底晾凉的鸡爪、柠檬、西芹、胡萝卜、洋葱等。

15. 倒入步骤5的冰糖水，这时冰糖水已经彻底变凉，倒入瓶里，搅拌均匀，盖好瓶盖。放入冰箱冷藏，约24小时后就可以享用，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪。

16. 泡脚凤爪是鸡爪中的白富美，超级白白嫩嫩。追剧必备😋
    等等，说好的灵感呢？？？

17. 萌萌哒补充一下：菜谱中的半勺、1勺就是平时我们用来喝汤的白瓷小勺子。

小贴士

1：喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。

2：鸡爪煮好后，用流水冲洗几次，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。用冷开水浸泡让鸡爪有弹性，口感更佳。

3: 用干净，干燥的筷子去瓶子里挑鸡爪，建议一周内吃完。

4：浸泡鸡爪的泡椒等，一周内，可以加入新的鸡爪继续腌制。根据自己的喜好，再加盐、泡椒等。（地域气候不同，只供参考）