电饭煲老娘叉烧做法烹饪大全 地道电饭煲老娘叉烧如何做
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平时爱吃酒楼的老娘叉烧,不同于一般的红叉烧,这个叉烧会带点炭烧样的黑,甘香四溢,回味无穷
用料
叉烧酱 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
梅头肉 | 500克 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 3瓣 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
电饭煲老娘叉烧的做法
挑选肥瘦均匀的梅头肉,这个部位做出来的肉质会爽滑一点,不会柴
把肉用叉子或牙签不断扎洞插松,此步骤是重点,用叉子叉过以后的肉会更入味而且会更滑,肉质不会紧。之后就可以把相应调料和姜片、蒜蓉放进肉里,用手搓抹均匀。之后可以用保鲜膜包住,放进冰箱腌至一夜。
腌了一夜的肉就可以放进电饭煲,我的是美的电饭煲,按快煮键。中间翻转一次就可以了,大概半个钟就可以出炉了。卖相接近外面酒楼的了
叉烧摊凉就可以切片了。可以看到熟了的叉烧并不肥,有油脂的甘香,家人吃了都说比烧腊店的好吃,以后可以省点钱了,干净又卫生。
小贴士
老娘叉烧的肉会肥一点,这样做出来会更香,太瘦了会很柴
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