菜饭‼️上海家常版（不烂关键）食谱大全及做法，烹饪好吃的菜饭‼️上海家常版（不烂关键）方法

以前老一辈常说的咸酸饭，现在慢慢没有了，各式各样的炒菜饭……越来越多！
个人觉得焖出来的菜饭才最香！

农家乐饭馆里的菜饭肉少，吃了不过瘾。为了追求一时的口感，油多、盐重，真的不敢多吃，就在家做做无额外加盐、无额外加油的超简单电饭煲就可以！

同时，一开始做过几次可能会有米烂乎乎+菜叶子烂糊糊的问题，简单变化炒的顺序就能立马避免。

用料  

菜饭‼️上海家常版（不烂关键）的做法  

1. 青菜、咸肉、腊肠切成丁，我个人会切大块，吃起来更爽！
   
   在切的过程中，记得把菜叶子和菜帮子分开，是避免菜叶子太烂糊糊的关键。

2. 喜欢猪油香的推荐用一点点猪油炒青菜！
   
   如果想要减脂低油，可以先煸炒咸肉和香肠，捞出后利用煸炒出的油即可。

3. 先放入菜帮子进行翻炒，炒到底部出水，继续翻炒到菜帮子变透明。

4. 差不多流薄薄一层水的时候，倒入青菜叶一起翻炒，断生就好（油脂包裹了青菜，比直接放电饭煲要香）

5. 1.一站式电饭煲做法（懒人版）
   不需要炒菜，直接底部米饭、中间菜、顶部各种肉。
   稻香米洗好放电饭煲，最重要的是水泡到米即可，不要超过最高点！
   借由青菜自带水分就足以！
   
   2.炒菜拌饭做法（硬口）
   顶部放好青菜，再铺上香肠和咸肉丁。
   米饭的水和上述一致，千万不要电饭煲正常煮饭的水量，那样青菜的油汤水会让米饭烂糊。

6. 如果喜欢菜叶子更绿？！
   
   建议先做煮饭模式后，最后拌入炒好的青菜，充分拌匀就可以

7. 如果想吃锅巴，一定控制好水量可以少一点，简单没过米饭即可。
   
   在倒计时结束后再等一会烘饭闷，可以获得微焦的锅底饭！

小贴士

•说实话菜饭很简单，家常菜饭其实有很多差异做法，并没有很多强制的步骤讲究。

唯一需要注意的就是不要烧烂糊了，不然就变粥口感了，要记住蔬菜本身有很大的水分，无论是懒人版还是电饭煲版都建议水没过米饭即可。

•不需要额外加盐，利用咸肉的口味足以。