西红柿鸡蛋鱼丸面做法烹饪大全 地道西红柿鸡蛋鱼丸面如何做
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第一次全手工做鱼丸。
味道不错,鲜美没的说~~
但就是少了想象中的QQ弹弹
总结原因:少了“玩命摔打鱼蓉100下”的关键环节~~
搭配西红柿炒鸡蛋,就着汆鱼丸的汤下了面条来吃,相当旺德福~~
用料
鱼丸:【主料】新鲜鱼肉、猪肉馅 | |
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3勺 | |
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺 | |
西红柿、鸡蛋、面条 | |
小葱 |
西红柿鸡蛋鱼丸面的做法
草鱼一条,剔骨,剔除鱼皮。
切片。
和葱姜一起,剁碎。
我嫌麻烦,偷懒直接用料理机打的),纳入盆中,分次加水,加水、搅拌,再加水,再搅。如此大概3、4次,搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
搅拌,记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯,稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
依次将所有鱼肉蓉都下完,开大火,煮开。
等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出。
鲜美的鱼肉丸子就做好了,吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
西红柿炒鸡蛋,做法戳这里:
煮面条。
面条捞入碗中,放几个鱼丸,再浇一大勺西红柿鸡蛋,一把小葱花,开咥~~鱼丸鲜美,西红柿酸甜……
小贴士
1、鱼皮要剃掉,不然剁不碎。
2、要想口感Q弹,鱼蓉要反复摔打。
3、下鱼丸子的时候一定要控制好水温,不要太滚开,容易冲散。
4、一次多做些,可以晾凉后放入保鲜盒冷藏保存,也可以分放几个食品袋中冷冻保存。煮面、煮汤饭、炒菜、做汤都可以搭配。
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