「食戟之灵」鸡蛋拌饭食谱大全及做法,烹饪好吃的「食戟之灵」鸡蛋拌饭方法
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我家是我爸自愿承包厨房,我妈在的时候基本不下厨,但是有两道菜我妈特别爱给我做,我也特别爱吃,一个是煎带鱼,还有一个就是红烧鱼
从小我就特别爱吃红烧鱼凉透之后的鱼冻,尤其是夹上一块放在热饭上化开的滋味,比直接往米饭里拌上滚烫的汤汁还要让我着迷~
在第二集里看到这碗饭就知道一定特别好吃~
用料
鸡蛋 | |
鸡翅 | |
鲣鱼汤(没有的话用水也可以) | |
酒(料酒即可,有味淋更好) | |
薄口酱油(日式酱油或者生抽) | |
一碗热米饭 | |
葱花 | |
葱姜少许 |
【食戟之灵】鸡蛋拌饭的做法
【把鸡翅和鲣鱼汤、酒、淡酱油一起文火慢煮】
我主要是用的翅尖,因为翅尖基本就是皮,翅中的肉和脂肪更多一点,煮出来的汤汁油花比较多,另外我还加了两片姜和一小把葱,没有鲣鱼汤就直接用了水,如果有鲣鱼节的先煮一锅鲣鱼高汤味道肯定会更好,水不要太多,没过鸡翅少许即可,大火煮开后转文火慢炖待汤汁收到原来的一半不到时关火,滤出汤汁,凉透后放到冰箱里冷藏半小时以上
煮一锅白米饭,就像盖饭那一集里说的,不只是盖料,米饭也很重要,所以尽量用好一点的米,饭煮的好吃的话会更美味~另外米饭不要偏湿,太湿的话等肉冻化进米饭以后口感只会水哒哒的一点都不爽口
米饭煮好后趁着焖饭的时候炒鸡蛋,只放一点盐或者不放都可以,边炒边划散,炒好备用
盛一碗热米饭,把凝固的肉冻切丁,切的时候最好不要用手扶住,手的温度可能会融化肉冻,把鸡蛋盖在米饭上,再放上肉冻撒上葱花~
请用~
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