口袋饼（半烫面）做法烹饪大全 地道口袋饼（半烫面）如何做

用料  

口袋饼（半烫面）的做法  

1. 面粉加入盐，一半用热水烫面搅拌，一半用常温水搅拌。

2. 混合两种面絮，加入油揉成面团，醒发半小时。

3. 面团排气，分成等量小份。

4. 每个小面团擀成圆形，中间刷一层薄油，边上留一些不刷油，像包包子一样包起来，擀成牛舌状。

5. 锅里刷油，盖上盖子开中小火慢慢烙饼（盖盖子保持饼的水份），直到两面都烙金黄中间鼓起就可以，不粘锅可以刷油也可以不刷油看个人喜好。

6. 面饼中间切一刀，就成口袋饼，包上自己喜欢的菜，开吃！

小贴士

80℃的水就是锅里刚冒泡泡的热水。
我这里用的是全麦粉，家里用普通的中筋面粉就可以。
半烫面：一半热水一半凉水和面，适合做煎和蒸，饺子、烙饼、鸡蛋灌饼等，口感既筋又软，蒸出来的东西呈半透明。
烫面：70-100℃水和面，烫面用中筋面粉，适合做糖糕、菜角等，口感软、不筋道。
死面：
发面：面粉加温水酵母和面，发面易消化适合肠胃不好的人，适合做馒头、包子，口感软。
死面：凉水和面，比较筋道、耐煮，适合煮、烙、煎、炸，面条、锅贴、馅饼、水饺等，不容易消化，血糖指数低，口感筋道。
面包适合用凉水和面或冰水和面，馒头包子适合温水和面。