比包包子简单-冬笋鲜肉烧卖食谱大全及做法，烹饪好吃的比包包子简单-冬笋鲜肉烧卖方法

下沙的冬笋鲜肉烧卖很出名，还要按季节售卖，没有新鲜冬笋就不做，不过现在也变成一年四季都有卖了。稍微研究了一下，自己做也不难，比包包子还简单。

用料  

比包包子简单-冬笋鲜肉烧卖的做法  

1. 原料：猪肉糜，冬笋，烧卖皮

2. 把冬笋先去壳后削去老根，先放进冷水烧开煮一下去除草酸和涩味，然后切小粒备用。

3. 我为了追求口感切的有点大，可以切的再小一点。

4. 猪肉糜里加葱姜水、生抽、盐、白胡椒粉用筷子搅拌均匀，再放入冬笋粒继续搅拌，直到完全融合。

5. 烧卖皮我是买现成的，不过自己稍微加工一下，让周边有荷花边的效果。要达到这种效果有2个办法：
   1. 先拿几张烧卖皮，叠整齐，在边上折一个褶，然后依次沿着边折褶。

6. 然后一张张分开就好。

7. 2. 拿烧卖皮每一张都沾一点面粉，然后几张叠在一起，用擀面杖在边缘碾压，边转边碾压。

8. 这样就有荷花边了。

9. 包的时候左手托着烧卖皮，用筷子夹着肉馅放在皮子的中央，保持筷子竖直然后左手拇指食指收拢收口，其他三个手指托着底部帮助整形，然后再抽出筷子就好。

10. 水烧开，上笼蒸7～8分钟就好，要垫着油纸，不然皮粘到蒸笼破了就不好了。

11. 刚蒸好的烧卖要趁热吃，蘸点醋，咬下去还有汤汁，冬笋带来脆脆的口感和鲜味。