大徐美食——小炒低温鸡腿肉食谱大全及做法，烹饪好吃的大徐美食——小炒低温鸡腿肉方法

小时候逢年过节才能吃上一次鸡肉，大人们都把肉最多的鸡胸和鸡腿的部分留给我们。长大了鸡肉成了饭桌上的常见菜，鸡腿鸡胸肉因为肉多、柴，不容易入味儿不再是孩子们的专属。用低温烹饪法做出来的鸡腿肉嫩、滑、鲜。有小美的朋友，赶紧做起来吧！

用料  

大徐美食——小炒低温鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿肉剔骨，加生抽3克0和十三香抓匀腌制2小时以上。
   连汤汁倒入保鲜袋扎紧口，放入网筐。主锅加水没过鸡腿肉，时间30分钟/60℃/速度1进行低温烹煮（如果用密封袋，把密封袋的口从锅盖圆孔露出来，防止进水）

2. 鸡腿肉取出（袋中汤汁保留）切块，尖椒切块，蒜切片，葱切小段。

3. 葱姜蒜加15克油3分钟/温度V/速度小勺爆香，加入鸡腿肉和尖椒及剩余调味料，把刚才煮鸡腿肉的汤汁也加进去，3分30秒/温度V/速度小勺反转（中间可以调成速度2颠勺再匀速调回小勺）

4. 时间到盛出装盘趁热享用吧！小心舌头别一起吞下去啦！

5. 欢迎留言讨论，上传作品哦！

小贴士

鸡腿肉一定要提前腌制最少2小时以上，黑胡椒酱超市有卖，我的是自制的，制作方法明天上菜谱。
有人会担心保鲜袋或者密封袋加热会不会有问题？不会啊，60℃对合格的PE材质保鲜袋不会产生有害物质析出。