网红土豆包子「视频」「瞭望角的厨房」的详细做法,网红土豆包子「视频」「瞭望角的厨房」做法技巧
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它叫网红土豆,自然是因为它和普通土豆不一样!因为它是裹着土豆外表、内里装着梅干菜肉馅的包子!
想吃包子又不会捏褶子的人一定要试试,把馅包起来随便捏一捏就可以了。端上这么一篮子上桌,绝对要弹眼落晴了。
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用料
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 125-130克左右 |
梅干菜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
盐、生抽 | 适量 |
可可粉、奶粉 | 适量 |
网红土豆包子【视频】「瞭望角的厨房」的做法
梅干菜洗净后提前浸泡半小时,沥干水分,如果梅干菜比较大块可以稍微切碎,加入剁碎的肉馅,用适量的盐和生抽调味,顺着一个方向使劲搅拌至馅芯很有粘性。
将酵母和面粉以及水混合揉成光滑细腻的面团,然后将面团搓成粗细一致的长条,分成大小不一的剂子。
依次剂子擀成四周薄中间厚的圆形皮子,然后包入适量馅料。
用包包子的方式捏褶子或者像上图那样直接团起来,不管用什么方法把口收紧即可。
将包子用手捏成长条状或者椭圆形,再用手捏一捏让面团成不规则形状。
捏成和土豆的样子比较像就可以了。
捏好后放入蒸锅或者蒸笼,用筷子在表面轻轻的点几个洞,洞不要太深。
盖上锅盖室发醒发15-20分钟左右,至包子摸起来有轻盈充气的感觉。
大火蒸至上气后转中火继续蒸15分钟,关火后焖3分钟出锅。
蒸包子的同时,将适量的可可粉和奶粉混合。包子出锅后,将包子放在可可粉和奶粉里滚一圈,让包子表面沾上可可粉,一颗以假乱真的土豆就出来啦。
小贴士
1. 现在天气没那么热了,可以提前将酵母用温水化开来了,然后用温水和的面。和面的同时将蒸锅里的水加热1-2分钟后关火,这样醒发的时间就会比较快一点。
2. 面团不要太软,不然蒸好后包子会变塌,就不太像土豆的形状了。
3. 包子不要做的一样大,有大有小才更自然。
4. 馅可以换成任意你喜欢吃的,荤的素的都可以。
5. 如果想要表面的可可粉更多一些,可以在包子刚出锅的时候马上放进去滚,如果包子表面已经干了可以用手沾点手抹一下再进去滚。
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