盐水卤猪肚,夏日卤味食谱大全及做法,烹饪好吃的盐水卤猪肚,夏日卤味方法
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用料
1400克水1小块 桂皮2颗八角2片香叶5个白豆蔻2个草果,拍扁 | |
10克花椒30克姜,切厚片3支葱,打结50 克 料酒30克盐600克猪肚,熟的,切丝(半成品) (见要诀) |
盐水卤猪肚,夏日卤味的做法
1 将水、桂皮、八角、香叶、白豆蔻、草
果、花椒、姜、葱、料酒、盐和猪肚丝
放入主锅,以30分/100℃/反勺烹煮。
2 去除香料,沥干汤水,即可享用。ok
小贴士
如您采购新鲜的猪肚,需要自己处理。
处理方式:将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,后准备几大匙面粉,撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,最后将食盐和醋抹在猪肚上,再用清水冲干净即可。反复操作直至猪肚没有腥味即可。放入装有冷水的大锅内煮沸氽烫,捞出洗净即可使用。
您可以在超市采购到处理过的半成品猪肚或猪肚丝,是已经进行清洗氽烫的。
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