青椒茄子午餐肉馅包子食谱大全及做法，烹饪好吃的青椒茄子午餐肉馅包子方法

前年去西安爬华山，老同学带我们去品尝了渭南最出名的包子，遗憾的是没有吃到茄子包和凉粉包，所以我心心念念的总觉得少了点什么。今天突发奇想做了这个茄子青椒午餐肉包子，也不知道跟渭南的一样不一样，找机会一定要去鉴定一下。

用料  

青椒茄子午餐肉馅包子的做法  

1. 发面的过程我就不详细说了，在我的菜谱里有专门的介绍（不外乎面粉+酵母粉+白糖+醪糟+水）。我直接从茄子说起

2. 茄子打皮，切丝

3. 再切丁

4. 锅里不加任何东西，只放茄子，干炒，为了除水分

5. 可以加一勺盐，加速出水的速度

6. 把锅倾斜，水分倒出去

7. 关火

8. 青椒切丁

9. 放入锅内搅拌

10. 我用的是梅林午餐肉

11. 也切丁，放进去一同搅拌

12. 加蚝油

13. 可以多一些。

14. 加香油调香味，不需要很多。茄子其实不吸油的。盐，鸡精，花椒粉自己根据自己的喜好加就是了

15. 这是馅的成品了

16. 我今天的成品面团是760克。我大致分了12个剂子。

17. 加馅

18. 包的手法也在我其他菜谱里有视频

19. 单个包子重110-120克的样子

20. 天气太热，很快就二次发酵了

21. 今天是冷水上锅的

22. 15分钟出锅了

23. 底部无渗油

24. 边缘有点粘连

25. 味道好极了

26. 下个星期的早饭有了

小贴士

1.茄子出水很重，必要时可以挤一下
2.包子皮厚一些，才不容易渗透
3.茄子不吸油，无需要加太多的油，香油少许即可。