蓝莓山药月饼做法烹饪大全 地道蓝莓山药月饼如何做
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加拿大产蓝莓,学做君之的蓝莓冰淇淋时,做了许多蓝莓浆。自己调的蓝莓山药馅,记下来备用
用料
山药 | 1根 |
牛奶 | 少许 |
蓝莓酱 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
饼皮 | |
转化糖浆 | 150克 |
中粉 | 210-220克 |
食用油 | 50克 |
枧水 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
蓝莓山药月饼的做法
山药去皮切小块放入碗中加少量牛奶拌匀,微波炉加热4-5分钟,再加牛奶拌匀继续加热4-5分钟取出用勺子压成山药泥。
根据君之蓝莓冰淇淋中蓝莓酱制作方法制作蓝莓酱。
取200克山药泥,加入适量蜂蜜(根据自己口味加),加20克玉米淀粉,加100克蓝莓酱,加10克色拉油,炒制成团后冷却备用。
饼皮制作
转化糖浆加油加枧水搅拌均匀,筛入中粉奶粉,用刮刀翻拌均匀,成光滑面团醒2小时。
饼皮与馅比例4:6,预热烤箱165度烤15分钟后取出刷蛋液,再烤5分钟。
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