脆糯小米锅巴做法烹饪大全 地道脆糯小米锅巴如何做

薄薄脆脆糯糯香香，吃起来一点不费牙哈哈৫(”ړ৫)

用料  

脆糯小米锅巴的做法  

1. 小米洗净，浸泡2小时。

2. 隔水蒸熟小米，用筷子搅散（米要粒粒分开～不能搅成团～）。

3. 小米中添加小苏打1克，盐2克，鸡蛋2个，糯米粉5克，用筷子快速顺时针搅拌均匀。

4. 添加面粉60克

5. 揉成团团，静置半小时。

6. 团团擀成约1-2毫米厚。

7. 快手切片。
   丑丑的，不过快_(:3」∠❀)_
   有模具可以快速出形状。

8. 滚油下锅炸。

9. 炸至深金黄色，沥干后出锅，撒上喜欢喜欢的蘸料，开吃٩(๑`н´๑)۶

小贴士

1. 锅巴蘸料粉：推荐椒盐（黑胡椒+盐），孜然，我直接买的云南单山蘸水辣子，很香很鲜，不怎么辣；
2. 锅巴炸两次会更脆（第一次中火炸成淡金色，沥干油捞出；第二次大火滚油倒入锅巴复炸至深金黄色即可）
3. 菜籽油做炸物最香，当然其它食用油也可以。