红酒鸡脚如何做才美味,怎么做红酒鸡脚简单又好吃
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红酒的香醇加上调料的腌制,完美的口感。(含酒精度,不要让小朋友吃哦)
用料
鸡爪 | 20只 |
生抽 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1勺 |
干辣椒面 | 3勺 |
红糖 | 一小块 |
十三香 | 1勺 |
大蒜 | 1头 |
姜 | 一块 |
香砂仁 | 3个 |
干辣椒或小米椒 | 根据所需辣度加入 |
干红葡萄酒 | 300毫升 |
芝麻油 | 1勺 |
陈醋 | 可加可不加 |
桂皮 | 1小块 |
红酒鸡脚的做法
鸡脚洗净加入生姜料酒用水煮熟以后用凉水冲洗去油,放在一边晾干水。用一个干净无水的碗来准备调料汁。
姜蒜放入干净无水的碗中加红酒,(大蒜没有买好,有点发芽了……)
加入干辣椒,(能吃辣的可以放小米椒)生抽,香砂仁3个(没有可不用)鸡精一勺干辣椒面3勺
加入一勺十三香,一勺芝麻香油。一小块桂皮,一勺花椒粒(可根据口味调整,不喜欢麻味的可以不加)
放入一小块红糖,加入两三片香叶,搅拌均匀尝下咸淡,根据口味放入一小勺盐,陈醋根据口味可以加可以不加,加的话两勺左右,最后放入煮好的鸡脚,腌制4小时就可以食用。(夏天可以放入冰箱冷藏)
小贴士
干辣椒面是买的贵州糊辣椒,有柴火香气,家里辣椒不香的话可以小火干锅翻炒一下,注意火候不要过了,火候过了会有苦味。当然嫌麻烦的话不炒也可以的。此料汁放入冰箱保存可以泡两次的,适当加盐就可以。(也可以根据喜好泡鸡翅中,土豆等)
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