停不了口的下酒神器香辣牛肉(干)食谱大全及做法,烹饪好吃的停不了口的下酒神器香辣牛肉(干)方法
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用料
牛肉 | 600克 |
干辣椒 | 10个 |
葱姜蒜 | 若干 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 5克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄酒 | 5克 |
炖肉香辛料 | 10克 |
八角 | 2个 |
停不了口的下酒神器香辣牛肉(干)的做法
牛肉切小条备用
加葱姜蒜和八角花椒煮
锅开去血沫,煮十五分钟
盛出,挑出调料,用凉水洗净血沫,控水备用
热锅下花椒,炒至变色出香味
盛出晾凉
锅内放油,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,肉蔻,白芷等香料,炸出香料油
用擀面杖把花椒压成粉
红辣椒剪成段与花椒放一起备用
料油盛出香料
下空过水的牛肉,加盐
煸炒至变色加入黄酒
加入生抽,冰糖和豆瓣酱
再次翻炒至调料都被吸收,表面微焦
加入辣椒段和花椒粉
再次翻炒出香味
放凉后出锅,完成
小贴士
花椒粉我觉得自己炒一下比较香,不喜欢辣的朋友也可以不放,放一些孜然粉,香料就大家炖肉的即可
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