青椒豆豉酱如何做才美味，怎么做青椒豆豉酱简单又好吃

周末到禄丰去买野生菌，顺带买了很多便宜的菜，青椒就是，当时满满一大袋只要5元钱，想着是罢脚辣子，可以回来做虎皮青椒，问怎么那么便宜？卖辣椒的说，今年丘北辣椒种太多了，所以便宜卖，我又问，这辣椒辣不辣？他说，有的辣有的不辣，看来确实是罢脚辣子，罢脚就是辣椒生长期的最后阶段，也就是大部分辣椒都收获了，还有零星的成熟晚，等不得它完全长大，就清场摘掉了，这种辣椒最适合做虎皮辣椒或者焯水后晒干做白辣椒，回家发现辣椒皮是硬的，估计辣度超过家人接受程度，所以做个青椒豆豉酱，拌面吃馒头。

用料  

青椒豆豉酱的做法  

1. 买来的青椒清洗干净，很新鲜，不去蒂

2. 把水分晾干

3. 香叶，桂皮，八角，草果，花椒，小茴香

4. 我为了留一瓶葱油，多放了一点油，油温七成热放香料，用小火慢炸5分钟

5. 洋葱，大葱，小葱，芫荽，芹菜，青蒜

6. 放入油锅，小火慢炸至焦黄

7. 再炸透一点可以起锅

8. 香料捞出来不要

9. 盛一瓶葱油出来以后吃米线面条🍜，做菜也行

10.    青辣椒打碎

11. 蒜和姜的水分也要事先晾干

12. 蒜和姜打碎，我的姜里有一半是泡姜

13. 把辣椒，蒜蓉，姜蓉放进油锅里，放盐，翻炒均匀，调中火

14. 加入拉祜豆豉（普通豆豉就行），翻炒

15. 加入生抽，蚝油，牛肉酱，翻炒，调小火慢慢熬制，注意不停搅动

16. 水分快干时放包谷酒（高度白酒都行），然后炒到油汪到表面，酱已粘稠，关火，自然放凉

17. 不是水渣渣的那种，这个程度才好吃

18. 自己留一瓶，其余赶紧联系朋友们分享，才问谁要，就有6个朋友来分完了

19.    这酱还可以炒花甲，做泰式火锅蘸水，不过最大可能是很快吃完了

20. 揪一块老面馒头，来一勺酱，这滋味就是平凡生活的美好滋味，要减肥或者拒绝碳水的狠人，不要轻易尝试。

小贴士

如果不想切辣椒，可以用剪刀，我就是这么做的