豆豉辣椒如何做才美味,怎么做豆豉辣椒简单又好吃
- 菜谱
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一天卖二十斤的畅销菜
用料
螺丝椒 | 五斤 |
拍蒜子 | 50克 |
干辣椒 | 10克 |
自制豆豉 | 1勺 |
老干妈 | 7克 |
蚝油 | 5克 |
老抽 | 适量 |
盐 | 4克 |
味精 | 4克 |
白糖 | 5克 |
豆豉辣椒的做法
辣椒洗净控干水分,切成二指宽的段,拍蒜子
六成油温下油锅炸八秒及捞,冲凉水保持口感(直接炒的话,饭锅不均匀会导致辣椒不一块成熟,颜色参差不齐,影响卖相)
锅下底油倒入蒜子炒到金黄
下入干辣椒煸炒至出味
下入自制豆豉,老干妈,耗油,盐味精白糖
倒入辣椒,并放入适当冰糖老抽
翻炒八秒即可装盘
装盘
小贴士
1、辣椒过油时间控制好
2、辣椒选用颜色较青的,放置长时间也不会变色
3、自制豆豉酱可以私信问
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