家常小炒新鲜羊肚菌食谱大全及做法,烹饪好吃的家常小炒新鲜羊肚菌方法
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到了羊肚菌成熟的季节,朋友送来了新鲜的羊肚菌,和干羊肚菌不一样,新鲜的羊肚菌味道更清甜鲜美
用料
新鲜羊肚菌 | 6-8颗 |
瘦肉 | 300克 |
豆干 | 1块 |
菜心 | 半颗 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
黑醋 | 适量 |
家常小炒新鲜羊肚菌的做法
先把新鲜的羊肚菌用温水清洗浸泡,放一旁备用
将瘦肉切成薄片,加入适量地瓜粉、酱油、黑醋,腌制15分钟
将豆干切成长条薄片,下油锅煎至两面微黄,捞起豆干后,再加入少许油,将腌好的肉下锅,炒熟
加了地瓜粉的肉容易粘锅,炒完肉捞起和豆干放一块备用,接着洗锅
锅热后加入油(我这里用的猪油,比较香),放入大蒜和姜煸香
加入菜心翻炒至菜心略微透明(菜心不容易熟,要切薄一点)
倒入洗好的羊肚菌继续翻炒
将之前炒熟的肉和豆干加入锅中,再放酱油一起翻炒,(我家爱吃酱油,所以我用了酱油代替盐)因为菜心和羊肚菌 炒的过程中会出水,炒至略微收汁即可
出锅
小贴士
1、用温水洗羊肚菌不会破坏营养;腌肉时可以加点嫩肉粉,炒出来的肉会更嫩。
2、菜心可能会炒比较久,怕炒不熟的宝宝可以炒之前先焯水。
3、用酱油炒菜更下饭哦,我家用的是台湾的金兰酱油。
4、菜心可以用其他菜代替,比如白萝卜之类的。
5、豆干不喜欢,可以不用加。
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