姜汁椒麻鸡如何做才美味,怎么做姜汁椒麻鸡简单又好吃
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用料
三黄鸡 | 1只 |
藕 | 5-6片 |
姜段 | 5-6段 |
蒜瓣 | 5-6瓣 |
大葱 | 3段 |
小葱末 | 一把 |
线椒 | 1-2根 |
红美人椒 | 1-2根 |
干辣椒 | 10个切段 |
麻椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1片 |
冰糖 | 6-7个 |
黄酱 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
柠檬 | 2片 |
姜汁椒麻鸡的做法
三黄鸡剁成块
姜段拍碎后用刀背剁碎。
把剁碎的姜汁挤入鸡块、再挤入柠檬汁、再加1g盐,腌制鸡肉
挤过的姜末不要扔,备用准备:蒜5-6瓣、小葱末一把,刚才的姜末,线椒和红美人椒切小段,大葱3段,花椒一把,麻椒一把,干辣椒10个切段。
起锅,锅中倒入一大汤勺的油,油热放入八角3颗和桂皮1块,煸香后放入姜末,姜末煸成金黄色后随后放入蒜瓣和大葱3段,再放入腌好的鸡块,开始炒鸡肉,直到鸡肉变成金黄色。
放入2勺黄酱、1勺郫县豆瓣酱,煸炒之后撇出多余的油,继续翻炒的同时依次加入冰糖6-7颗,蚝油1勺,生抽1勺,迅速注入开水一碗(中号碗),随后调成中小火炖煮10分钟(不用盖盖)。期间加入藕片和柠檬片一起炖。
清水泡洗干辣椒和花椒麻椒。
另起一锅,放油,烧至五成热的时候加入泡洗好的干辣椒、花椒和麻椒煸炒。
然后放入香葱末和线椒和美人椒一起煸炒。
煸出香味之后放入鸡锅中,先把柠檬片捞出,再翻炒均匀。鸡锅中水收干至适量时关火、出锅。
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