冬天里吃的下饭好菜丨回锅芋头 · 圆满素食食谱大全及做法,烹饪好吃的冬天里吃的下饭好菜丨回锅芋头 · 圆满素食方法
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今天给大家介绍回锅芋头。这道菜味道香浓而不腻,是适合冬天里吃的下饭好菜,一起来做吧O(∩_∩)O
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用料
芋头 | 适量 |
泡生姜 | 适量 |
青辣椒 | 适量 |
番茄 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生蘸酱油 | 少量 |
盐 | 少量 |
味精 | 少量 |
土芹菜 | 少量 |
花椒 | 少量 |
植物油 | 少量 |
冬天里吃的下饭好菜丨回锅芋头 · 圆满素食的做法
芋头(去皮,洗净擦干切块)、泡生姜(切片)、青辣椒(洗净切块)、番茄(洗净去皮切细丁)
把芋头放进塑料袋,用淀粉码匀。淀粉的多少,以能够使每块芋头都均匀地粘上粉,但袋子里面没有底粉为适量
锅里放油,油的份量以能淹了芋头为好。油烧热(用筷子擦下去试,有泡泡往上爬),把芋头一块块地放下去。等表皮炸硬了,才翻动
炸到表面开始金黄,芋头就熟透了(没熟的有毒)。关火,把芋头捞起来,多余的油用抗高温的容器装起来,锅里留底油,放几粒花椒,开火
放番茄和泡生姜
炒到番茄差不多融化,加些水烧开,然后放点生蘸酱油和盐(不要太多,因为泡生姜已经有盐了)、味精
把芋头和青椒块一起放下去,翻匀,盖上盖
两分钟后,再翻匀盖上盖,次也要等两分钟才好。这时候,去准备一点湿淀粉。勾上薄芡,就可以起锅了
放一点土芹菜末撒上
小贴士
1、炸东西,不会粘在一起的秘诀是:分开放下去,不要码在一起。
2、芋头在弄熟以前,最好别放盐,否则不化渣。而勾芡,是为了让味道能够更好的粘在芋头上。
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