这才是青椒鸡最好吃的做法
- 快手菜
- 关注:6.71K次
现在的鸡肉都非常好熟,只要不是老母鸡,大多炒炒就能熟,所以这道【青椒鸡】我没有按以往常规加水的方法来烧,而是在炒制的过程中多加了一些料酒,盖上锅盖稍微焖一下,鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香,超级下饭!
用料
【主料】:鸡半只、青椒3、4个 | |
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 | |
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精 |
不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法
鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
淋入3勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。)
老抽一勺。
盐多半勺。
黑糖一小块。
翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟,期间翻一翻。
鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香!
小贴士
1、“飞水”的意思是,肉类和凉水一起下锅,烧开后2、3分钟,捞出,可以将肉类的血水和杂质去除一部分,达到去腥的效果。
2、最好选用锅底稍厚,密封锁水效果好的的锅子。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/kuaishoucai/qjwel5.html