这么软烂入味的茄子,拌米饭一定很好吃吧!食谱大全及做法,烹饪好吃的这么软烂入味的茄子,拌米饭一定很好吃吧!方法
- 快手菜
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欢迎来到小张同学的饲养日志!这是我记录的第七道家常菜,解决那些不知道吃什么的时刻。
茄子是我们这里非常常见的蔬菜。爷爷奶奶每年都会在菜地里种上几畦胖乎乎的绿茄子,直接吃都甜滋滋。
如果要炒茄子的话,我觉得一定要加蒜末,蒜末一下锅,灵魂也就扑鼻而来了。加点西红柿更是下饭开胃,拌米饭能吃一大碗!
用料
茄子 | 2个 |
辣椒 | 5个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
这么软烂入味的茄子,拌米饭一定很好吃吧!的做法
茄子去皮后切滚刀块,加盐去除茄子中的水分,大概腌10分钟。
在茄子上面盖上一层保鲜膜,防止茄子氧化。
腌茄子的时候准备酱汁,一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖,再加入切好的蒜末,最后加小半碗水,搅拌均匀备用。
辣椒切好,茄子腌好后清洗一下去除表面的盐分,挤干水分。
锅热后加入油,先放入茄子炒软,加入青椒,调好的酱汁,茄子炒熟之后即可出锅。
小贴士
1. 大家都知道炒茄子需要多加油,但像这样腌过挤出水分的茄子其实并不怎么吸油,大家炒制时就像炒其他菜那样倒油即可。
2. 加入西红柿会更下饭,如果有西红柿的话,在炒制过程中和青椒一起加入。
3. 茄子完全熟透之后,茄子的那种青涩味道就没有了,我这里去皮也是因为茄子皮很难熟,很容易茄子瓤都烂了皮还有青涩味道。
4. 如果炒制过程中有点沾锅,那再加点水就可以了。也可以一开始多加点水盖锅盖,把茄子焖熟。
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