家常白蟹鸡爪煲做法烹饪大全 地道家常白蟹鸡爪煲如何做
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喜欢以前“涌煲记”里的各种煲,但是因为搬家距离远了,就再也没去吃了。但是又馋,所以就自己动手做了家常版的!哈哈
用料
梭子蟹 | 3只 |
土豆 | 3个 |
花菜 | 半个 |
虾 | 10只 |
鸡爪 | 10只 |
洋葱/生姜/辣椒/葱 | 若干 |
豆瓣酱或者郫县豆瓣酱都可,看你喜欢 | 2勺 |
家常白蟹鸡爪煲的做法
鸡爪去指甲焯水洗净后放入高压锅,加入2片生姜,适量料酒,酱油和水煮。高压锅响后5分钟即可
煮鸡爪的同时,处理螃蟹,虾和其他蔬菜等配件。就不一一放图了(我开了虾背,去了虾线的。螃蟹看个头,对半或者4开)
花菜洗净后焯水备用
鸡爪好后看下软硬程度,如果觉得太软,不需要再软了,就取出鸡爪备用,汤用来煮土豆。如果觉得不够软,那就直接加土豆再用高压锅吹5分钟(具体时间根据自己的喜好来哈)按照我的时间来煮,鸡爪应该是入口即化的那种,有点脱骨的。而且我用的是电磁炉
土豆跟鸡爪煮好后捞出,汤汁备用。然后开始要炒喽!炒锅热后加油,稍微多点,放入姜片,大蒜,青红椒和洋葱翻炒,加入白蟹和虾翻炒片刻后,加适量的酱油,料酒,一勺蚝油,一勺郫县豆瓣酱(这些根据自己喜欢的口味去放哦,喜欢重口味的就多点酱油和豆瓣酱)翻炒一下后加入土豆和鸡爪,然后倒入少量的汤汁。盖上锅盖炖一小会。
然后加入花菜,调味。大火收汁,撒上葱花即可!
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