不一样的风味茄子做法烹饪大全 地道不一样的风味茄子如何做

家里就剩一个茄子了，炒也没法炒，于是就想到之前那个风味茄子，以前都做那种烧汁儿的，这次做个干炒的，别有一番味道

用料  

不一样的风味茄子的做法  

1. 茄子洗净不用去皮，切条，如果有两个茄子就比较适合切滚刀块，一个茄子的话就还是切条好了

2. 茄条过清水，然后再把水控一下，这样是为了好挂粉

3. 把茄条放入干燥的盆中，撒入大量的淀粉，摇晃容器，使茄条上面裹匀淀粉，一定要舍得用淀粉

4. 国内倒入油，烧至冒青烟，下入茄条，中火炸至硬挺，捞出，然后再把油烧制冒烟，复炸一遍，捞出

5. 锅内留少许底油，烧热后下干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆炒出香味，迅速倒入炸好的茄条，爆炒一下，撒入盐和糖，翻炒均匀，关火，然后撒入香菜，翻匀，即可出锅