不一样的茄盒子做法烹饪大全 地道不一样的茄盒子如何做
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茄盒各地各种做法,今天介绍下我们这里夏天几乎家家都喜欢吃的茄盒做法。
用料
紫茄子 | 1个 |
五花肉 | 250克 |
韭菜 | 500克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
普通面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
水 | 适量 |
不一样的茄盒子的做法
油锅放生姜片和大蒜头爆出香味,加入五花肉丁炒到变色微微出油加生抽老抽糖一点盐,加一点开水煮一下。煮至收汤盛出凉凉,把生姜片和蒜头挑出来扔掉。
韭菜切碎放盐腌制,我一般腌半天腌透才好吃。
腌透的韭菜挤水,然后放肉丁里搅拌,放点香油,这个时候咸淡随个人喜好调制。
500克面粉倒入温水调好的酵母水,水量按调制的面糊状态而定,厚了薄了都不好,调到半挂不挂这样就好了。发过酵的面糊,包的茄盒冷了也不会发硬,口感外脆内软,怕麻烦的人也可以不发酵直接调制面糊。我觉得发酵时间正好调馅包馅也不占多少时间。夏天常温一个小时就发好了。
茄子切成一刀不断一刀断的片子,中间才能夹馅。
夹上满满的馅茄盒才好吃。
调馅包馅好了,面糊也发好了准备煎饼了。
平底锅倒一点油,我用的双层不锈钢的平底锅,煎饼防焦底不沾油,茄盒用筷子夹住在面糊中裏上一层面糊,放锅里先中小火煎,然后翻面再煎一下,表面起鼓时改小火煎一会就熟了。
表面香脆里面鲜嫩,一口满满的蔬菜汁和肉丁香,特别的好吃。
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