鲫鱼豆腐汤(汤系列一)食谱大全及做法,烹饪好吃的鲫鱼豆腐汤(汤系列一)方法
- 家常菜
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用料
鲫鱼 | 1条 |
嫩豆腐 | 2块 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
开水 | 适量 |
鲫鱼豆腐汤(汤系列一)的做法
买回来的鱼清洗干净 去掉肚子里的黑膜 淋上一勺料酒 抹上少许盐腌制10分钟 然后准备葱段 姜片 豆腐切块
起锅烧油 油可以多点 先煎一个荷包蛋备用(荷包蛋可以让汤更白 味道更浓)
剩下的油煎鱼 全程小火 在锅底放入一勺盐 不要频繁翻面 这样才能保证鱼皮不破 煎至两面金黄盛出 然后洗锅(不洗锅煮出来的汤会有很多黑色的东西 不美观 还油)
锅中倒入开水 大火 放入鲫鱼 荷包蛋 葱段 姜片 几粒麻椒 盖上锅盖煮8-10分钟左右
撇去浮沫 让汤浓白的关键在于火候要大 用开水只是让汤变白的时间更快而已
再倒入豆腐煮5分钟 加入适量盐即可出锅
一碗鲜甜滋补的鲫鱼豆腐汤就做好啦
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