50%全麦吐司（中种法）好吃不渣食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦吐司（中种法）好吃不渣方法

50%全麦吐司，中种法不论从柔软度还是口感上来说都是棒棒哒！有了大厨师机一口气做了6个，哈！（全麦粉用的是王后全麦细粉）

用料  

50%全麦吐司（中种法）好吃不渣的做法  

1. 中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

2. 使用海氏M6厨师机，先调至1档搅拌把材料揉成团。

3. 成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿，这时加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。

4. 再开5档揉5分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

5. 将揉好的面团整理光滑放入发酵箱进行一发，温度28，湿度72%。

6. 大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。

7. 面团平均分成6份。每份用手拍扁拍掉气泡（力度适中）

8. 再卷起来，卷的时候不用卷太紧。

9. 都卷好放保鲜盒中盖上盖子松驰10分钟。

10. 取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，然后再卷起来。

11. 卷好放入阳晨250克水立方吐司模具中。放入发酵箱进行二发，温度34，湿度85%。50分钟左右至至8分满盖上盖子

12. 风炉200度预热10分钟后放入，烤了22分钟。（平炉建议180度烤28分钟左右）根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。
2、使用模具不同，材质不同，烘烤设备不同，烘烤数量不同等诸多因素的存在，所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，要根据各自的烤箱调整。