红烧鲈鱼豆腐做法烹饪大全 地道红烧鲈鱼豆腐如何做
- 家常菜
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用料
鲈鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
葱 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
白胡椒粉 | 适量 |
红烧鲈鱼豆腐的做法
鲈鱼洗净,在鱼身上斜切三到四条口子,放入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌渍十到十五分钟
取一部分葱和姜切成末,干辣椒两只同样切成末,蒜整瓣剥好待用
腌完的鱼放入油锅煎炸
煎至两面金黄
放入葱段、姜片,两只干辣椒,剥好的蒜瓣
葱姜蒜煎出香味后放入老抽调色,放入盐和生抽调味
锅中加水,并放入豆腐慢炖
汁水收干后出锅
油锅中放入之前的葱姜末煸炒出香味
将葱姜末和热油一起淋到鱼身,完成
小贴士
1、不吃辣的朋友可以不放干辣椒
2、千炖豆腐万炖鱼,时间允许的话可以多炖一会儿,能更入味
3、最后淋油可以省略
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