厨趣阁蛋黄焗茄子如何做才美味，怎么做蛋黄焗茄子简单又好吃
- 家常菜
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用料
| 熟咸蛋黄 | |
| 香炸粉 | |
| 紫茄子 |
蛋黄焗茄子的做法
茄子连皮一起切成片
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第2张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第2张")
蛋黄用勺子碾散（越散越好）
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第3张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第3张")
茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第4张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第4张")
控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第5张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第5张")
锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第6张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第6张")
锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第7张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第7张")
轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘
![蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第8张]( "蛋黄焗茄子的做法步骤图，蛋黄焗茄子怎么做好吃 第8张")
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