「孤独的美食家·舒芙蕾松饼」Castella Pancake的详细做法，「孤独的美食家·舒芙蕾松饼」Castella Pancake做法技巧

好久不见啦~~~
刚刚有小伙伴提醒我下厨房没更新，只好去别的平台找我…
那就一起更新好了~

这款舒芙蕾松饼是《孤独的美食家》第8季里出现的，用了底径大概15cm的铸铁锅烘烤，我没有尺寸合适的铸铁锅，就用了个差不多大的玻璃烤盘~

做法还是戚风的做法，只是烤法和吃法略有点不一样~

用料  

【孤独的美食家·舒芙蕾松饼】Castella Pancake的做法  

1. 鸡蛋黄白分离~
   
   植物油、牛奶、蛋黄、香草精，混合搅拌均匀。

2. 全部面粉筛入蛋黄糊中，搅拌成细腻面糊。
   
   ✨可以画圈搅，不用担心起筋。

3. 烤箱180度预热。
   
   蛋白分3次加细砂糖，打到中到干性发泡，即可以拉出短小微弯尖角的程度。
   
   具体手法看视频。

4. 取约1/4蛋白霜，跟蛋黄糊搅拌均匀。
   
   ✨这里可以画圈搅，不用担心消泡。

5. 蛋黄糊倒回蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
   
   ✨这里不可以画圈搅，建议用橡皮刮刀翻拌均匀。
   
   具体手法看视频。

6. 倒入模具，震去大泡。

7. 入烤箱，180度烤10分钟，取出用刀划十字，再送回去继续烤10分钟。
   
   风炉用150度左右，时间不变。

8. 时间到，马上出炉，可以震模减轻回缩。

9. 撒糖粉，放黄油，淋糖浆。

10. 享用快乐~

小贴士

具体操作方法都在视频里~