冬瓜焖田鸡/青蛙/青养食谱大全及做法,烹饪好吃的冬瓜焖田鸡/青蛙/青养方法
- 家常菜
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冬瓜焖田鸡,粤菜。湿湿的很好送饭,胃口不太好的时候吃,冬瓜又能解暑。
我和老公两个人生活,所以每顿饭2-3个菜就行,比如一道冬瓜焖田鸡、一道薯丝炒肉。
用料
田鸡 | 2只约500g |
冬瓜 | 400-500克 |
姜、蒜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | 半茶匙 |
鸡汁/鸡粉 | 适量 |
料酒/九江双蒸 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 3-4茶匙 |
冬瓜焖田鸡/青蛙/青养的做法
田鸡内脏去掉洗干净吸干水分,然后放:生粉、糖、豉油、鸡汁/鸡粉、料酒/九江双蒸,捞均匀,腌制10-20分钟。
冬瓜洗净切块或切粒,准备好姜片和蒜。
锅热下油炒香姜片,大火下田鸡爆炒,待汁干田鸡变色就捞起。
另起锅,热油放蒜片炒香,下冬瓜放点盐爆炒,再放一碗水去煮冬瓜,盖上锅盖让它煮软。
冬瓜煮2-3分钟后看到半透明就放田鸡、放蚝油去焖,焖10分钟。由于田鸡腿会有寄生虫,所以必须彻底煮透!!
焖到差不多的时候就试味,不够味就放点盐。
想要多点汁的在步骤2时多放点水。
小贴士
我是两人份,所以只有两只田鸡,约500克,是那种挺大的田鸡。如果买小一点的田鸡那就多买几只,比冬瓜的量多会好吃很多。
还有,腌制田鸡的时间久一点会入味些。
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