鲜鱿虾仁炒韭菜花做法烹饪大全 地道鲜鱿虾仁炒韭菜花如何做
- 家常菜
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我们家经常做的一道家常菜,鱿鱼虾仁的鲜美加上韭菜花的香甜,大人小孩都爱吃!
用料
鱿鱼 | 1只(约一斤半) |
韭菜花 | 一斤 |
虾仁 | 约10只 |
红萝卜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 3粒 |
鲜鱿虾仁炒韭菜花的做法
韭菜花洗干净切段,洋葱,红萝卜切丝,姜片,蒜片备好
大鱿鱼的正面
要从背面开始处理
菜刀从鱿鱼背面切块,清理内脏,要小心处理墨汁囊!
切开筋膜便于清理
内脏移除后冲洗干净
这是鱿鱼的嘴巴,要把里面的硬的牙齿挤出来
把眼睛切掉不要
鱿鱼须切段
我不喜欢鱿鱼的表皮,一般会撕掉,不介意的可以不撕
鱿鱼翼的表皮也撕掉
鱿鱼切成两边,在鱿鱼内肚斜刀界花后切片
切好后冲洗一遍
水烧开倒入鱿鱼跟虾仁,约15秒捞出,不需要等水再次烧开
冲一下凉水,很漂亮的鱿鱼花就有啦
热油热锅下鱿鱼虾仁翻炒20秒盛出
原锅下油,依次放入姜片,蒜片,洋葱,胡萝卜翻炒
加入韭菜花翻炒
炒至5成熟
鱿鱼虾仁回锅
盐,鸡精,生抽调味,翻炒过程中在锅边多次少量倒入开水,防止粘锅
生粉兑水,倒进锅里,汤汁再次烧开就可以出锅咯
小贴士
鱿鱼非常容易熟,加上切了花受热更快,所以在保证熟透的前提下炒的时间尽量短,过熟的鱿鱼会很韧
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