蘸水罗非鱼如何做才美味,怎么做蘸水罗非鱼简单又好吃
- 家常菜
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母后拿手保留云南菜式,操作简单,易上手!关键味道好鸭!
用料
罗非鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | |
白胡椒粉 | |
花椒粉 | |
辣椒面 | |
鸡精 |
蘸水罗非鱼的做法
罗非鱼去鱼鳞后清水洗净,斩大块。自己不敢操作可以请鱼摊老板帮忙处理。
汤锅加入3/4锅水,丢入姜片开锅煮滚。
汤锅烧水的同时,不粘锅内加少量油烧热,把鱼块倒入锅内两面煎黄。
水烧开后把煎好的鱼连鱼块带油一起倒入汤锅,加入小葱葱白一起炖煮。
全程大火保持煮沸状态,这样汤比较容易变白。根据鱼的大小煮15到20分钟。
蘸料配方:2根小葱1根香菜切碎末,2瓣蒜拍碎切细末。1大勺辣椒面放到锅里小火干炒2到3分钟,炒到颜色变深。再加入半小勺花椒面,1小勺盐,小半勺鸡精。
鱼汤煮好关火撒入葱段和香菜段,加一小勺盐和小半勺白胡椒粉。
蘸料加入鱼汤,开吃!
小贴士
蘸料是精髓,干辣椒面一定炒香!花椒粉也很重要!
鱼用的罗非鱼,刺少肉嫩还便宜嘻嘻。
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