「陈皮腐乳焖猪蹄」不一样的香甜软糯做法食谱大全及做法，烹饪好吃的「陈皮腐乳焖猪蹄」不一样的香甜软糯做法方法

以前去古镇老街，看到冰糖蹄膀卤猪耳都要打包带回家，后来慢慢研究香料和调味配比，自己做的比老街古镇的更好吃，不太咸不太甜、不肥还入味！

特别喜欢猪前蹄，没有蹄膀这么油腻。这款菜谱里因为加了香醋，有效去腥，肉质还特别软嫩弹牙，又因为加入的腐乳和冰糖，入味香甜，简直不要太好吃！

除了夏天，我们家基本每周都要煲一次，和黄豆一起煲，你绝对不会失望的！

用料  

【陈皮腐乳焖猪蹄】不一样的香甜软糯做法的做法  

1. 黄豆提前泡过夜。猪前蹄洗干净（买的时候让店家切小块），有毛的地方，用烧烤夹夹住，在炉子上小火烫，毛发很多蛋白质，一烧就没了，免得一根根拔。焦的地方不用怕，小刀一刮一冲就好。

2. 冷水下锅大火汆烫，水沸了再煮三分钟就好。猪蹄洗干净沥干水份。

3. 铸铁锅里放油和冰糖，糖融化且变淡咖啡色的时候，放猪蹄炒糖色，放猪蹄每一面都裹上糖油。

4. 就这个颜色。

5. 放白酒去腥，炒个几下再放陈醋，可以帮助肉软嫩，再炒几下就可以把所有香料和调味料放进去了。

6. 倒入黄豆，加开水淹没过猪蹄，水开后小火炖2小时，期间炖到一小时的时候开盖子翻拌一下。

7. 两小时后的样子，没有加水，正好炖到稍干。

8. 吃起来！

9. 绵密入味两个人全吃完了🌚

10. 来一块～

小贴士

基本两小时水会烧干一些，如果水量太少，加少许开水即可，我是正好的，炖完汤汁也收了，锅底一点点浓稠汤汁可以浇在米饭上🤤😋