红烧猪蹄（软糯香，一吃就爱上）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧猪蹄（软糯香，一吃就爱上）方法

这猪蹄是我昨天烧的，由于中午还有很多别的菜，烧完之后，只吃了一个，觉得味道不错，没吃完，就放冰箱了。
今天中午老公出去了，我一个人在家，肚子好饿，不想叫外卖，也不想费劲炒菜，就把猪蹄拿出来热了热，没想到，放了一夜的猪蹄，汤汁的味道浸入肉里，软嫩滑香，我一个人把剩下的一盘猪蹄都吃掉了。
还剩下一些汤汁，我又下了点面线，把猪蹄汤汁浇在面线上，啊，又一道美味。
只是猪蹄被我煮的实在是太糯了，吃起来粘嘴巴，不小心沾到手上，手也是粘乎乎的，这都是传说中的胶原蛋白，这是满满的胶质啊。

用料  

红烧猪蹄（软糯香，一吃就爱上）的做法  

1. 准备猪蹄一只切块，姜、香味、八角、桂皮、冰糖、白酒、啤酒，腐乳（我用的是王致和这个牌子的）。
   
   酒是烧这道菜的重点，因为，猪蹄有一种不太好闻的腥味，而酒恰恰能去掉猪蹄的这种腥味，还能增香。

2. 水里倒入白酒，猪蹄放到水里焯十分钟，焯完之后过凉水备用，这里出现了一点小插曲，我买的猪蹄，猪蹄上面还有一些猪毛没有拔干净，无奈之下，我只能拿出自己拔眉毛的镊子把毛拔干净再烧。
   
   所以，大家一定要不像我一样啊，猪蹄买之前，一定要好好的检查一下啊，一定要买表面光滑，处理干净的猪蹄啊，不然买回来还要给它除毛就悲剧了。

3. 3、锅中烧热油，放入姜片、香料炒出香味

4. 随后放入猪蹄翻炒一会儿，再放入两勺白酒，然后盖上锅盖，小火焖十秒钟，这样烧出来的猪蹄很香的。
   
   
   
   这同样也是“不要问我为什么，反正照做就是了”系列。

5. 随后依然加入两块豆腐乳、一小把冰糖、两勺老抽，翻炒上色。

6. 6、加入一瓶啤酒，再加入适量水。
   
   这里需要注意的是，猪蹄由于不是很好熟，一会儿我们需要炖两小时，所以， 一开始，我们要加入足够的水，而中途不要加水。一般来说，加水的量是猪蹄的量的五倍多。
   
   如果你用高压锅烧的话，那就单加一瓶啤酒就行了，不用额外加水，因为高压锅炖煮食物不失水。
   
   水烧开后，再小火慢炖两小时。

7. 7、小火炖的途中，如果水太少，就加一些开水，如果两小时后，水太多，就会大火收一下汤汁。
   
   做好了呢，红亮诱人，吃一口，也是香而不腻。

8. 8、这道菜的功臣在于啤酒，看这猪蹄煮的，入口即化，夹菜的时候，用筷子轻轻一夹，猪蹄就夹下来了。

小贴士

看了会变美的暖食啰嗦：

我不认为吃的猪蹄会变胖，但，胃不好的人，一下子猪蹄真不能吃太多，因为猪蹄是属于滋腻的食物啊，滋腻碍胃啊。

可好在猪蹄挺能放的，烧完猪蹄，等这道凉下来，它的汤全部变成猪蹄冻了，放冰箱冰冻室，能放一周多，想吃的时候拿出来蒸一下，美味不变，久到离谱（不知道为啥，就想起这广告词）。

美食博出现这个好像挺突兀的，但，也是希望大家能即享受美食，又拥有健康啊，毕竟，留得青山在，才能吃更多好吃的呀！