腐乳猪蹄儿如何做才美味,怎么做腐乳猪蹄儿简单又好吃
- 家常菜
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用料
猪蹄 | 1000克 |
陈皮 | |
香叶 | |
花椒 | |
大粒 | |
葱 | |
姜 | |
豆腐乳 | |
冰糖 | |
黄酒 | |
酱油 | |
生抽 |
腐乳猪蹄儿的做法
猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水
锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用
炖锅内加入4.5L升水
盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时
将浓汤汁取出一些,锅内留1.5L汤汁即可
陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中
与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可
小贴士
猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。
炖出来的汤汁直接加调味料做的猪蹄儿丝毫没有油腻感
长时间的炖制,肉皮滑嫩入味,胶汁都炖出来了
加了腐乳炖出来的猪蹄还有着淡淡的腐乳香,色泽更鲜艳更有食欲
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