鱼汤浸奶白苗做法烹饪大全 地道鱼汤浸奶白苗如何做
- 家常菜
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用料
奶白苗 | 400g |
鲮鱼蓉 | 100g |
油、盐、生粉 | |
蒜蓉 |
鱼汤浸奶白苗的做法
奶白苗要好好洗,菜帮子里头经常会藏泥沙;蒜剁碎;
菜市场一般有专门卖鲮鱼蓉、鱼滑之类的,或买鲮鱼自己起骨剁蓉,或让其他有绞肉机的帮搅成鱼蓉烧水,把奶白苗略烫一下,晾去多余水分,省略这一步也无妨,只是为了做起来更容易些
烧锅,热锅冷油放蒜蓉炒香,放入鱼蓉,小火翻炒,用筷子划散;待鱼蓉全部变色后,放入抄过水的奶白苗翻炒一下,加入没过奶白苗的开水,不盖锅盖煮2-3分钟左右,加盐,最后用水淀粉勾芡,完成✅
小贴士
鲮鱼最是鲜美可惜刺多,用来做鱼蓉特别合适,换其他鱼蓉,就没有那么美味,这个菜的汤底很重要
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