鲜香酸甜家常版风味茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜香酸甜家常版风味茄子方法

用料  

鲜香酸甜家常版风味茄子的做法  

1. 茄子切成5毫米到8毫米厚片，放入盐水中冲洗一遍，可以让茄子更容易裹上淀粉，我这里用的是圆茄子，用长茄子带皮更好

2. 白芝麻中火无油下锅炒至有香味盛出

3. 放入玉米淀粉，上下左右抖动盆子让茄子充分裹上一层

4. 葱姜蒜切末备好

5. 大火倒油，油烧至7～8成热时再放入茄子，炸至表皮脆了颜色金黄捞出，这一步不要急，油不够热下锅，茄子表面的淀粉没办法炸成一层，整个茄子会迅速吸油踏软

6. 重新起火，少油放入葱姜蒜煸香，倒入醋、耗油、料酒、生抽、番茄酱、糖和蜂蜜，此处酱汁会逐渐粘稠，千万不要加水，锅铲搅拌至酱汁呈焦糖色，放入茄子，翻炒几下蘸满酱汁后撒上炒好的白芝麻和切碎的香菜，出锅

7. 香脆鲜甜