土豆胡萝卜炖牛排骨的详细做法,土豆胡萝卜炖牛排骨做法技巧
- 大鱼大肉
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一直上班忙都没空给家人做顿好的,做到硬菜尝尝鲜
用料
排骨 | 吃多用多 |
土豆 | 比牛排骨少点 |
胡萝卜 | 一根大点的 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 生抽提味老抽着色 |
冰糖 | 五六颗 |
姜 | 少许 |
八角 | 一个 |
葱 | 切少许炒香用 |
花椒 | 一捏 |
土豆胡萝卜炖牛排骨的做法
1、把买来的排骨冷水下锅煮出血沫后捞出洗净备用、胡萝卜土豆切块备用不用太大影响口感
2、起油锅热一会,放入姜、葱、花椒翻炒岀香味下牛排骨,翻炒均匀,倒两勺生抽一勺老抽、冰糖翻炒,再下入土豆胡萝卜翻炒
3、所有食材都放下去了,倒入开水!没过食材,大火煮沸后转小火炖
4、炖一个半小时左右,开盖放盐,这时候应该炖的差不多了,转大火把汤汁收浓即可
小贴士
生牛肉冷水下锅煮出血沫,一般煮十分钟。
加水开始炖的话用开水没过食材。
用筷子轻轻的插牛肉,不费力就差不多可以了。
我习惯盐最后放,盐作为强电解质,加速肉的纤维化,太早放容易让肉变老。
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