黄豆肘子猪蹄猪皮做法烹饪大全 地道黄豆肘子猪蹄猪皮如何做

用料  

黄豆肘子猪蹄猪皮的做法  

1. 肘子，猪皮，烤一下皮去毛

2. 洗干净
   

3. 烤烤皮

4. 烤ing…

5. 黄豆最好提前一天泡发，我忘了，用开水泡的可以快速泡发

6. 洗干净
   

7. 肉全部放倒锅里放四片生姜，适量料酒，冷水下锅焯一遍

8. 咕嘟一两分钟

9. 焯完洗净备用

10. 炒菜锅锅里用油把冰糖抄化，放猪蹄猪皮

11. 炒糖色

12. 炒个糖色，肘子太大放不下，就放一边备用

13. 猪皮先捞出来一旁备用

14. 中途黄豆换一次开水

15. 抄完糖色转移到高压锅（肘子也放进去，猪皮不放）将准备的所有材料放进去，再放生抽老抽，耗油，四片姜，葱，干辣椒，山楂片，大火烧开，小火炖20分钟，高压锅盖不用关死

16. 放辣椒

17. 20分钟后加入黄豆

18. 可以剥些鸡蛋打上花刀，放里面一起煮

19. 加入猪皮后，高压锅盖关死，压十几分钟更软烂，也可以不压，更有嚼劲

20. 等气散尽后，把猪皮猪蹄捞出来

21. 肘子再小火咕嘟一小时

22. 最后再把猪蹄猪皮倒回去，再咕嘟一会儿，开吃