小羽私厨之水果冰淇淋的详细做法，小羽私厨之水果冰淇淋做法技巧

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用料  

小羽私厨之水果冰淇淋的做法  

1. 菠萝切去顶部，挖出果肉
   
   大家可以选自己喜欢的任意水果，芒果、橙子、猕猴桃...都可以。

2. 菠萝肉用搅拌机打碎，不要打的太碎，有颗粒更好吃。

3. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，30克白糖分两次加入蛋白中，用打蛋器打发。

4. 打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩的尖角即可。
   
   打发好的蛋白先放入冰箱冷藏。

5. 再把10克的白糖加入蛋黄中搅打均匀

6. 冷藏过的淡奶油用打蛋器打发到8、9成

7. 把蛋黄液分3次加入打好的淡奶油中，每加入一次就要充分翻拌均匀，直至完全融合。

8. 再加入炼乳继续搅拌均匀

9. 取出冷藏过的蛋白，分三次加入淡奶油中，也是每加入一次就要翻拌均匀。
   
   从下往上贴底翻拌，不要乱搅，避免蛋白消泡。

10. 搅拌好的冰淇淋液倒回到菠萝里，加入水果碎，稍稍翻拌均匀。

11. 放入冰箱冷藏4小时就可以吃了