健康南瓜全麦贝果做法烹饪大全 地道健康南瓜全麦贝果如何做
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一款低糖低油的健康主食。
用料
高筋面粉 | 260克 |
全麦面粉 | 60克 |
南瓜泥 | 160克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 65克 |
黄油 | 10克 |
煮贝果的糖水: | |
细砂糖 | 30克 |
水 | 1000克 |
健康南瓜全麦贝果的做法
把除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶,揉至面团能拉出大片薄且结实的膜。
把打好的面团平均分成6份,滚圆后敷保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟。
松弛面团的空挡剪6张油纸,一会儿用。取一个松弛好的面团,擀成椭圆型,自上而下卷起成长条形,收口捏紧,将长条面团再稍微搓长约20cm,将长条的一头搓尖一点,另外一头用擀面杖擀开。然后用擀开的那头包住搓尖的那头,收口捏紧。
将整好形的贝果放在油纸上,全部做好后敷保鲜膜醒发20分钟。
醒发快到时间时预热烤箱200度,同时把糖和水放锅里烧开,放入贝果,一面煮30秒翻面后再煮30秒,将面团捞起,沥去多余水分,放入烤盘中。
全部煮好后立即送入预热好的烤箱,中下层,上火200度下火180度烤20分钟左右,上色满意后加盖锡纸,贝果烤好出炉后震一下盘,排出多余气体,防止贝果表皮回缩。
小贴士
1、水量要预留,根据自己面粉的吸水性适当增减,贝果的面团含水量低,要揉到良好的延展状态,这样整形时不易回缩,且面团表面光滑,烤后不易开裂。
2、煮贝果的水保持微沸即可。
3、现在气温高,把面团放冰箱冷藏松弛,避免发酵。
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