湖南米粉（扁粉）做法烹饪大全 地道湖南米粉（扁粉）如何做

离开家乡，就心心念念那一碗米粉

用料  

湖南米粉（扁粉）的做法  

1. 籼米泡3小时，用料理机打成米浆，水与米的比例忘记拍图了，打成可流动的米浆即可，如果硬了，可以在加水搅拌

2. 取平底蒸盘，刷一层薄薄的食用油，舀两勺米浆，铺平

3. 蒸锅水开后，放入蒸盘隔水蒸1-2分钟。

4. 取出蒸盘，用刮刀取出粉皮，放一边备用

5. 所有粉皮蒸好后，叠在一起

6. 用刀把米粉皮切成小指宽的粉条

7. 葱姜蒜切沫

8. 香菇切碎

9. 猪肉切成沫，和香菇一起炒，加少许花椒粉、老抽、盐、生抽

10. 炒好后的肉沫香菇加适量水煮开，转小火继续熬煮

11. 从新起锅，水烧开，放入切好的米粉条，煮1-2分钟，捞入碗中

12. 加入高汤，盐、生抽，葱姜蒜沫，香菇肉沫，一碗香菇肉沫粉就做好了

13. 可以根据个人口味加辣椒和醋